| LA PAPAYE FERMENTEE | ||
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La papaye fermentée : qu’est-ce que c’est ? La papaye (carica papaye L.) est une plante tropicale, semblable à un palmier, qui appartient à la famille des Caricacées. Le fruit est largement utilisé car il représente une source naturelle précieuse de nutriments : vitamines antioxydantes, glucides, enzymes protéolytiques, oligo-éléments et fibres. La papaye fermentée s’obtient en faisant subir au fruit un procédé de fermentation, de la durée de quelques mois, opéré par un micro-organisme : le Saccharomyces boluardii. L’extrait produit par la papaye fermentée a des propriétés antioxydantes qui favorisent les défenses physiologiques de l’organisme.
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| Papaye fermentée et noni : pourquoi ? | ||
| Le noni (morinda citrifolia L.) est une plante polynésienne qui appartient à la famille des Rubiaceae. A la maturité, son fruit se présente de manière pulpeuse et onctueuse.
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