SHIITAKE Bio,

 






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Le Lentinus Edodes (ShiiTaké) est un champignon de forêt parfumé d'origine asiatique.

Pour les asiatiques, le shiitaké est un champignon très apprécié au plan gustatif comme curatif.
Jadis cultivé sur billes de bois ou poussant spontannément sur des souches de chêne ou de marronnier, le shitake est a présent développé sous serre ou mieux encore en cave chaude (24-28°C), comme les champigons de Paris.
Avec 12 à 18% de protéines digestibles à l'état sec, il est un complément alimentaire idéal aux régimes végétariens.
Les protéines les plus présentes dans le shiitake sont la très utile glutamine, l'ornithine et l'arginine.
Les minéraux les plus présents sont le calcium (98mg/100g) et le phosphore (476mg/100g).
La Bretagne et la Dordogne produisent pour la France et les pays limitrophes plus de 4 tonnes de shiitaké par semaine en saison.

La force du ShiiTaké vient de l'un de ses principes actifs essentiels, le lentinane, qui agit en synergie avec les autres composants naturellement contenus dans le champignon.

Les polysaccharides du shiitaké, actuellement bien étudiés, sont absolument remarquables:
- Le lentinane, glucane présent à raison de 0,015% dans la plante fraîche, 


Contre-indications shiitake :
Chez certaines personnes, la consommation régulière de shiitake peut entraîner de l'hyperéosinophilie (augmentation anormale des réactions immunitaires pouvant conduire à des troubles de type allergique)^.